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休閑食品一直是很多人的喜愛，而且其中包括糖果，如今的糖果市場也越來越火熱，競爭也越來越激烈。糖果有很多種類，如奶糖、酥糖、軟糖、硬糖、牛軋?zhí)堑鹊?。糖果的?chuàng)新也總是基于其產(chǎn)品特征，在口味、形態(tài)、包裝等方面進(jìn)行差異化改變，不斷吸引消費者的注意，也造就了很多爆款，有些甚至帶動一個品類產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，如糖玩已然成為一個市場容量迅速增長的品類。

新奇特口味創(chuàng)新 吸引消費者注意

食品要抓住人，口味是實現(xiàn)重復(fù)購買的動因。

食品作為快消品，購買的隨機(jī)性非常強(qiáng)，消費者對品牌的忠誠度相對較低。新品牌如果口味好，消費者就會馬上記住，下次就會重復(fù)購買。如果消費者第一次嘗試購買，產(chǎn)品的口感不好或一般，再讓他第二次消費會非常困難?？谖兜母淖兒透?，是糖果常用的創(chuàng)新手段之一。企業(yè)用當(dāng)下流行或新奇的口味，吸引更多年輕人的注意，不斷激活品牌。

如當(dāng)下食品辣味當(dāng)?shù)?，先有辣條、泡椒鳳爪，后有火雞面、方便小火鍋……甚至連烘焙產(chǎn)品也推出辣口味，可以說無辣不歡。而糖果品牌也積極探索，旺旺推出的“辣人Mr.Hot”新品牌主推辣味，奧利奧繼續(xù)本土化策略推出辣口味等。其中不得不提箭牌于2018年初推出彩虹糖的新口味——甜辣味，對于這些新品，嘗試過的人發(fā)表了評論：“感受到在舌頭上有種辣椒燒灼感，但是好喜歡”。

彩虹糖已經(jīng)有40余年的歷史，一直以來，彩虹糖以紅色包裝的原果味風(fēng)靡全球，之后又推出了綠色包裝的酸勁味，個性口味吸引了一眾年輕消費者的喜愛。此番推出的黑色包裝的甜辣味，更進(jìn)一步地?fù)糁辛嗣绹M市場的口味痛點，在迎合市場方面做出了果斷的調(diào)整。

糖果跨界組合造就爆款

為了領(lǐng)異標(biāo)新，吸引追求個性、刺激的消費者的關(guān)注，在競爭激烈的糖果市場中贏得市場，企業(yè)也在跟隨流行趨勢，找準(zhǔn)市場切入點，創(chuàng)造豐富的口味。除此之外，加入其它產(chǎn)品元素，創(chuàng)建復(fù)合型口味，更是豐富糖果口味的一大法寶。糖果加入一粒梅子，金冠黑糖話梅一個單品造就兩三億元的銷量；牛奶加巧克力、抹茶加咖啡的不二家棒棒糖，雙重口味奶味更濃，深受兒童的喜愛。

“如今，糖果要么減少分量，要么加入其他產(chǎn)品，創(chuàng)造復(fù)合口味，提高產(chǎn)品的附加值，從后一種情況來說，糖果正在向多果少糖的方向發(fā)展。多果，很容易讓人聯(lián)想到多干果，比如杏仁、榛子、栗子、核桃、花生類；多果肉，比如話梅、桃肉、杏肉等；還有多果汁，各類果汁諸如獼猴桃、蘋果、橙子等，加入這些原料，使糖果口感更加豐富?！蓖瑫r，糖果產(chǎn)品在進(jìn)行創(chuàng)新組合時，也更強(qiáng)調(diào)原料的天然健康。

最近，悠哈旗下一款果汁軟糖，讓很多明星、美食博主、吃貨達(dá)人都成為它的忠實粉絲，連一些影視明星也在微博上曬它。其被稱為日本銷量第一的果汁軟糖，在日本零食暢銷排行榜上，一直穩(wěn)居前十。很多人去日本都會帶個十幾袋、二十幾袋回來。

是什么原因?qū)е滤绱藭充N，并獲這么多明星和消費者的青睞呢？原來這款果汁軟糖里添加了6.1倍的天然濃縮果汁，含真實的果粒，而且，它的維生素含量很高，脂肪含量為零，這個產(chǎn)品一下就擊中了中國消費者的心。凱度消費者指數(shù)戶外樣組數(shù)據(jù)顯示，在該款產(chǎn)品的帶動下，悠哈2018年上半年銷售額比去年同期增長了86%。

“糖果創(chuàng)新還是在1+1上面，向休閑食品上靠，人們并不是不需要糖果，只是也會擔(dān)憂其潛在的風(fēng)險，但消費者對烘焙糕點，休閑零食樂此不疲，所以糖果和休閑零食的1+1組合，創(chuàng)造全新的口味、全新的產(chǎn)品，還是很有市場的，之前的燕麥巧克力、黑糖話梅都是1+1的例證，這依然是目前糖果的創(chuàng)新方向之一。”上海博多茵食品有限公司總經(jīng)理丁忠衛(wèi)表示。

實力凹造型 糖果形態(tài)千變?nèi)f化

我們印象中的糖果，以棒棒糖、塊狀硬糖為主，但其實隨著技術(shù)的發(fā)展，糖果可以實現(xiàn)各種形態(tài)樣貌。深圳金多多食品集團(tuán)旗下貝歐寶花瓣糖果，將真正的玫瑰花花瓣和桂花花瓣融入到糖果中，做成鮮花的形狀，鮮花本身的自然香味，必然優(yōu)于工業(yè)香精，健康又好吃。除此之外，基于3D糖果打印技術(shù)的發(fā)展，金多多旗下阿麥斯又發(fā)明并創(chuàng)造了4D軟糖—全新3D立體造型+Delicious美味的糖果新概念，開創(chuàng)性地賦予糖果場景娛樂和趣味互動功能。

“阿麥斯4D積木果味軟糖，用糖果搭建想象的世界，既危險較低，又可以滿足寶寶的各種好奇。不管是花瓣糖果還是4D積木糖果，我們并不是為了形態(tài)改變而改變，而是必須契合我們的產(chǎn)品理念，有一定的指向性，花瓣糖是真實的添加了花瓣，4D積木也是為了更好地做益智鍛煉，所以我覺得這種創(chuàng)新是成功的?！苯鸲喽嗉瘓F(tuán)董事長馬恩多表示。

形態(tài)的變化，糖果變成鉛筆、花瓣、機(jī)器人，既可以吃，又有一定的觀賞性和趣味性，因為非常易于當(dāng)下的網(wǎng)絡(luò)傳播，也因此涌現(xiàn)了一批批網(wǎng)紅糖果，如星空棒棒糖、燈泡糖等。

湖南的糖果企業(yè)之一的卡米樂食品有限公司，作為高端網(wǎng)紅糖果制造商，旗下糖果兼創(chuàng)意和流行元素為一體，如網(wǎng)紅鉛筆糖、星空棒、相片糖、益牙機(jī)器人棒棒糖、大鼻子棒棒糖、燈泡糖，產(chǎn)品非常漂亮，分享容易傳播，據(jù)其總經(jīng)理蔣立平介紹，每款產(chǎn)品都是精心設(shè)計，看似是糖果，其實也可以是生活中其他產(chǎn)品，在網(wǎng)絡(luò)渠道銷量非?？捎^，線下渠道及時跟進(jìn)，能夠?qū)崿F(xiàn)很好的互動發(fā)展。

拒絕低調(diào)糖果玩轉(zhuǎn)吸睛包裝

人靠衣裝，產(chǎn)品靠包裝，隨著糖果市場的不斷發(fā)展，糖果生產(chǎn)企業(yè)也逐漸意識到需要對產(chǎn)品包裝進(jìn)行更新，以滿足飲食習(xí)慣正在發(fā)生改變的社會需要。作為民族品牌的大白兔奶糖，其香醇的口味，米紙和紅藍(lán)相間的包裝，成為幾代人的記憶。但它并沒有就此止步，不僅在口味上不斷研發(fā)創(chuàng)新，同時，頻頻換裝，不斷喚起消費者的記憶，從“鉛筆盒”裝、“巨型奶糖裝”、“玻璃牛奶瓶裝”、“小方鐵盒裝”到后來被廣泛熱議的“法國禮盒裝”，大白兔在包裝上煞費了苦心。這不僅僅是作為喚醒消費者的一種手法，同時，通過包裝，大白兔也實現(xiàn)了更新?lián)Q代和消費升級。

包裝，更可能成為一個企業(yè)強(qiáng)大的競爭力。在含片糖市場，箭牌、炫邁、曼妥思、好麗友等品牌占據(jù)著絕大份額，要想分得一杯羹并不容易。

而廣東新樂食品有限公司旗下的都市牧場品牌，以透明三角瓶包裝切入市場，與其他含片糖品牌形成明顯區(qū)隔，非常適合超市、BC店、夫妻老婆店等各種渠道的銷售，銷售網(wǎng)點超過30萬+，去年銷售超過1億瓶，今年再推潮流新品，瞄準(zhǔn)空白領(lǐng)域的健康市場，值得期待。

除此之外，不管是糖果還是休閑食品，都在根據(jù)新成長起來的一代消費者，他們的愛好、消費習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整，對于糖果的包裝也是。現(xiàn)在的年輕人對于有趣、好玩、流行文化非常熱衷，這也給包裝以新思路。正榮旗下藥盒包裝，其實是糖果，但冠以有趣的藥名，如“后悔藥”、“腦殘片”、“老公聽話丸”等網(wǎng)紅語錄，非常具有傳播特質(zhì)，消費者很愿意發(fā)到朋友圈、微博上進(jìn)行互動傳播。河南星巧貿(mào)易有限公司總經(jīng)理時志青告訴筆者，正榮糖果非常好賣，很長一段時間甚至出現(xiàn)斷貨的情況，這種將糖果做成藥的包裝，配以網(wǎng)絡(luò)用語，還是要根據(jù)流行變化有所更新，這樣才能持久。

聚焦健康 推廣“無糖”糖果

在消費者更為重視健康的趨勢下，糖果企業(yè)紛紛聚焦低脂健康，減少糖分含量，甚至推廣“無糖”糖果。北京康貝爾食品有限責(zé)任公司總裁馬立凱告訴筆者：“我們今年的目標(biāo)就是為產(chǎn)品做減法，保留20%的利潤創(chuàng)造產(chǎn)品以及即便銷量不好但是市場真正需要的產(chǎn)品，尤其是低脂低糖的?！?/span>

進(jìn)入2018年，金冠(中國)食品有限公司聚焦低脂健康、美容等制作理念，生產(chǎn)了一系列健康糖果。如黑糖話梅的姐妹產(chǎn)品蜜姜紅糖，采用藥食同源概念，保留生姜、紅糖的營養(yǎng)，貼合低糖微甜的市場需求。小龍人今年重點推廣的158g奶糖，以先進(jìn)的工藝配比，增加了乳制品含量比例，突出奶香味，同時降低糖分減少甜味。此外，好鄰居推出的無糖牛軋?zhí)?，湖南新中意食品有限公司推出花生含量高達(dá)80%的花生酥也深受經(jīng)銷商青睞。顯然，低脂健康已成為糖果企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新層面重要的發(fā)力點。

現(xiàn)階段糖果企業(yè)并不能實現(xiàn)完全意義上的“無糖”，但是也在順應(yīng)“減糖”趨勢做出改變。與“減糖”相對應(yīng)的便是增加糖果產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分，乳制品、粟麥、花生、生姜等消費者日常生活所需的食品原料被應(yīng)用到糖果的生產(chǎn)制造中。